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Des nouvelles à croquer #5


Tomates, aubergines, haricots, cerises, abricots... On peut maintenant le dire sans rougir, l'été est bien au rendez-vous dans les paniers de Croc'éthic ! Merci pour votre patience durant ces quelques semaines où vos paniers n'avaient pas encore la couleur et les odeurs que vous espériez. C'est le jeu dans un système entièrement basé sur l'agriculture locale mais quand même !

Le conseil d'administration poursuit ses réflexions sur les orientations futures pour Croc'éthic et l'embauche d'un nouveau salarié. Nous devrions embaucher pour le mois de septembre ! Nous vous ferons dès que possible un retour complet et une présentation des décisions prises.
Et un grand merci à tous ceux qui nous donnent des coups de main ces derniers temps, notamment à Décines et à l'école Édouard Herriot !!
Blanc comme lait

Derrière les yaourts, fromages blanc et faisselles que vous trouvez chaque semaine dans vos paniers se cachent la famille Blanc ! Une famille qui fait du lait de père en fils depuis 1936, à Duerne.
Aujourd'hui, c'est Franck qui s'occupe des 39 vaches laitières (de race Montbéliarde) et des 36 hectares de pâturages et céréales. Et Laurence, qui a mis de côté son activité de comptable en 2005, pour gérer la transformation en produits laitiers.
Les Blanc portent un soin tout particulier à leurs vaches et à la qualité de leur lait, labellisé Bio, avec : une alimentation au foin à 100% venant de leur propre exploitation, un système de séchage du foin alimenté par des panneaux solaires (ce qui permet de garder toute la valeur nutritive du foin) et un accès au plein air et au pâturage 8 mois dans l'année.
La vente directe de leurs produits laitiers leur permet de revaloriser une partie de leur production de lait (environ 20% des quelques 200 000L produits chaque année). Et de leur assurer un revenu correct !
Et pour visiter la ferme en images : une vidéo, réalisée par Cru&Cuit en novembre 2014.

La ferme du Menhir, Les Fargères, 69850 Duerne.

Autres infos

- Dimanche 21 juin, Croc’éthic a invité ses adhérent-e-s à visiter la ferme de Didier Mas, maraîcher à Chaussan. Une douzaine d’adhérent-e-s étaient présent-e-s, ainsi que certains de nos paysan-ne-s. La demi-journée s’est terminée par un goûter partagé. Plus de photos ici ou ici.

- Pour ceux qui voudraient voir l'envers du décor, vous avez toujours la possibilité de venir passer une journée ou une demi-journée avec nos salariés. Ils se feront un plaisir de vous emmener en tournée dans les Monts du lyonnais chez nos paysan-ne-s !

- La formule du panier produits laitiers devraient changer à la rentrée. Avec notamment la création de paniers "tout fromage" ou "tout yaourts (et assimilés)".
Pour les changements sur les paniers légumes et fruits (paniers mixtes ou mini paniers), il faudra attendre l'année 2016... Nous manquons de temps pour terminer la réflexion à leur sujet et les mettre en place pour septembre.
 

A vos agendas !

Jour férié : Croc'éthic sera fermé le mardi 14 juillet, jour férié. Votre abonnement sera décalé d'une semaine.

Vacances : nous sommes en vacances les deux dernières semaines d'août, c'est-à-dire du 3 au 16 août. Les distributions ne seront donc pas assurées. Votre abonnement sera décalé automatiquement de deux semaines. N'oubliez pas de poser vos autres semaines de vacances !

Livraisons de viande : les commandes de viande reprendront à la rentrée ! Le calendrier est disponible ici.
Fête de Chalonne le 4 juillet
La ferme de Chalonne, qui nous fait du pain tous les mercredis, vous invite à sa "petite" fête annuelle.
Au programme : un pique nique partagé sorti du four (ils fournissent la pâte à pain/pizza et vous amenez la garniture), des discussions, de la musique, des visites de la ferme, un forum de discussion autour de la thématique « agir et échanger sur un territoire, organisation collective et initiative individuelle », un petit chantier « construction en pierres sèches », des animations pour les enfants... Tout cela dans une ambiance festive, conviviale et détendue. Et vous pouvez même camper sur place !
Le 4 juillet, à partir de 11h, à la ferme de Chalonne, 38390 Charette (50 minutes depuis Lyon).
Tarte abricot amandine
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1kg maxi d'abricots

1 pâte feuilletée ou brisée

2 œufs

20cl de crème fraîche liquide

150g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

5 cuillères à soupe de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un moule à tarte.

Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en deux. Enfourner 10 min.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.

Avant de démouler la tarte, laisser la reposer 5 min dans le four éteint. Déguster cette tarte bien fraîche.

Bon appétit !

Si les abricots sont bien sucrés pensez à diminuer la quantité de sucre. Et vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus de la tarte, pour la déco !

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